Resepi Kurma Kambing Kenduri: Hidangan Istimewa untuk Menjamu Tamu
Kenduri merupakan acara penting dalam budaya Melayu, dan hidangannya tentu tidak boleh dilupakan. Salah satu hidangan wajib yang menjadi simbol kemewahan dan keistimewaan adalah kurma kambing. Masakan ini terdiri dari daging kambing yang dimasak dalam kuah santan pekat dengan rempah-rempah pilihan, menghasilkan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggoda.
Berikut resep kurma kambing kenduri yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu sedang
- 1 liter santan kelapa
- 1 buah kelapa parut
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt merica hitam
Cara membuat:
- Siapkan daging kambing: Cuci bersih daging kambing dan tiriskan. Marinasi dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Diamkan selama 30 menit.
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan rempah: Masukkan serai, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga daging sedikit empuk.
- Masukkan santan: Tuangkan santan kelapa dan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masak hingga matang: Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga daging kambing empuk dan kuah santan mengental.
- Koreksi rasa: Cicipi dan tambahkan garam atau merica bubuk sesuai selera.
- Hidangkan: Kurma kambing siap disajikan panas bersama nasi putih.
Tips:
- Untuk hasil lebih maksimal, gunakan daging kambing muda.
- Anda dapat menambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, atau tomat sesuai selera.
- Untuk tampilan lebih menarik, taburi kurma kambing dengan bawang goreng sebelum disajikan.
Keunggulan Kurma Kambing:
- Cita rasa kaya: Campuran rempah dan santan menghasilkan rasa gurih dan pedas yang nikmat.
- Tekstur lembut: Daging kambing yang empuk dan kuah santan yang kental memberikan tekstur yang lembut dan lezat.
- Nutrisi lengkap: Kurma kambing kaya akan protein, vitamin, dan mineral.
- Simbol kemewahan: Hidangan ini identik dengan pesta besar dan menjadi simbol kemewahan dalam acara kenduri.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menyajikan kurma kambing kenduri yang lezat dan istimewa untuk menjamu tamu tercinta. Selamat mencoba!
