Resepi Masak Lodeh Jawa: Hidangan Gurih dan Istimewa dari Jawa
Lodeh, hidangan berkuah santan yang kaya rempah dan gurih, merupakan salah satu sajian khas Jawa yang memikat selera. Masakan ini biasanya berisi aneka sayuran seperti terong, kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo, dipadu dengan protein seperti tahu atau tempe, serta rempah-rempah yang menambah aroma dan rasa yang khas.
Berikut adalah resep Masak Lodeh Jawa yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 5 lembar daun melinjo, buang tangkai
- 200 gram tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt kemiri sangrai
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan sayuran: Masukkan terong, kacang panjang, dan labu siam ke dalam wajan. Tumis hingga layu.
- Tambahkan air dan santan: Tuangkan air dan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masukan bumbu: Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masukan tahu: Masukkan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tidak hancur.
- Masak hingga matang: Masak dengan api sedang hingga sayuran empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan daun melinjo: Masukkan daun melinjo ke dalam wajan. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan: Angkat lodeh dari api dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tempe, tahu, atau daging ayam sesuai selera.
- Untuk menambah rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi.
- Anda bisa menggunakan santan instan atau santan segar, sesuai selera.
- Jika ingin lodeh lebih kental, bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
- Sajikan lodeh bersama nasi putih hangat dan kerupuk.
Mengapa Lodeh Jawa Menggugah Selera?
Lodeh Jawa memikat selera karena perpaduan rasa gurih santan, aroma rempah yang khas, dan kelembutan sayuran yang dimasak dengan sempurna. Kelezatannya semakin lengkap dengan sensasi pedas dan manis yang pas di lidah.
Hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi. Sayuran yang digunakan dalam lodeh kaya vitamin, mineral, dan serat, yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Resep lodeh ini mudah dipraktikkan, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dapur. Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan ciptakan hidangan lodeh Jawa yang lezat untuk keluarga tercinta!
