Resepi Nasi Daging Air Asam Utara: Sajian Pedas Asam yang Menggoda Selera
Nasi Daging Air Asam Utara, hidangan istimewa yang berasal dari negeri utara Malaysia, merupakan sajian penuh cita rasa yang menggabungkan rempah-rempah, daging lembut, dan kuah asam pedas yang menggugah selera. Aroma rempah yang harum, rasa asam yang menyegarkan, dan daging yang empuk membuat hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk memenuhi selera Anda. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Nasi Daging Air Asam Utara yang lezat di rumah:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kuah Air Asam:
- 1 kg tulang lembu (atau tulang kambing)
- 2 biji asam keping
- 2 batang serai, diketuk
- 3 cm halia, dihiris
- 3 biji bawang merah, dihiris
- 2 biji bawang putih, dihiris
- 1 inci kunyit hidup, dihiris
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan cili kering (boleh ditambah jika suka lebih pedas)
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula pasir
- 1 sudu kecil lada hitam
- Air secukupnya
Untuk Daging:
- 500g daging lembu (atau daging kambing), dipotong dadu
- 1 sudu makan minyak masak
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil lada hitam
Untuk Sambal:
- 10 biji cili padi
- 3 biji bawang putih
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun, dihiris
- Bawang merah, dihiris
- Daun kesum
- Limau kasturi
Cara Memasak:
1. Menyediakan Kuah Air Asam:
- Rebus tulang lembu (atau kambing) bersama air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan bilas tulang dengan air bersih.
- Didihkan kembali tulang dengan air baru. Masukkan asam keping, serai, halia, bawang merah, bawang putih, dan kunyit hidup. Masak hingga air mendidih dan keluar buih.
- Panaskan minyak masak dan tumis cili kering hingga garing. Masukkan ke dalam air rebusan tulang.
- Masukkan garam, gula pasir, dan lada hitam ke dalam air rebusan. Biarkan mendidih selama 1 jam atau hingga kuah pekat dan berasa.
2. Menyediakan Daging:
- Panaskan minyak masak dan tumis daging hingga berubah warna. Masukkan garam dan lada hitam. Masak hingga daging empuk.
- Masukkan daging ke dalam kuah air asam. Masak selama 15 minit atau hingga daging betul-betul empuk.
3. Menyediakan Sambal:
- Kisar cili padi, bawang putih, garam, dan gula hingga halus.
4. Penyediaan Hidangan:
- Sediakan nasi putih panas.
- Hidangkan nasi putih bersama kuah air asam, daging, dan sambal.
- Tambahkan pelengkap seperti timun, bawang merah, daun kesum, dan limau kasturi mengikut citarasa.
Tips:
- Gunakan tulang lembu atau kambing yang segar untuk kuah air asam yang lebih pekat dan beraroma.
- Pastikan daging dimasak dengan sempurna untuk memastikan ia empuk dan selamat dimakan.
- Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti cendawan, tomato, atau bendi ke dalam kuah air asam untuk variasi rasa.
- Sambal boleh diubahsuai mengikut citarasa masing-masing, dari tahap kepedasan ringan hingga sangat pedas.
Selamat mencuba! Nikmati hidangan Nasi Daging Air Asam Utara yang lezat dan penuh kenangan.
