Resepi Pais Ikan Kembung Azie Kitchen: Hidangan Istimewa Untuk Setiap Pertemuan
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum pais ikan kembung yang baru dibakar? Hidangan tradisional Melayu ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kehangatan dan keakraban. Hari ini, kita akan menyelami resepi pais ikan kembung yang diilhamkan oleh Azie Kitchen, seorang pakar masakan Melayu yang terkenal dengan kehebatannya dalam menghasilkan hidangan klasik yang penuh citarasa.
Bahan-Bahan:
Ikan:
- 4 ekor ikan kembung saiz sederhana, dibersihkan dan dibuang isi perut.
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
Bahan Kisar:
- 1 biji bawang besar, dipotong kasar
- 2 ulas bawang putih, dipotong kasar
- 1 inci halia, dipotong kasar
- 2 biji cili merah, dibuang biji, dipotong kasar
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/4 sudu teh ketumbar
- 1/4 sudu teh kunyit
Bahan Lain:
- 1/2 cawan santan pekat
- 1/4 cawan air asam jawa
- 1 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- Daun pisang untuk membalut
Cara Penyediaan:
-
Persiapan Ikan: Bersihkan dan buang isi perut ikan kembung. Basuh bersih dan keringkan. Gaulkan ikan dengan garam dan lada hitam. Ketepikan.
-
Bahan Kisar: Kisar semua bahan kisar hingga halus.
-
Membalut: Letakkan daun pisang yang telah dibakar sedikit di atas api pada permukaan rata. Letakkan satu ekor ikan kembung di atas daun pisang.
-
Perisa dan Balutan: Tuangkan sedikit bahan kisar di atas ikan. Tambahkan sedikit santan pekat dan air asam jawa. Letakkan daun pisang lagi di atas ikan dan lipat seperti bungkusan. Gunakan lidi untuk mengikat bungkusan.
-
Membakar: Bakar pais ikan kembung di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah Celsius selama 30-40 minit atau sehingga masak. Jika menggunakan dapur arang, bakar atas api perlahan hingga masak.
-
Penyediaan: Hidangkan pais ikan kembung panas dengan nasi putih dan sambal belacan.
Petua Azie Kitchen:
- Gunakan ikan kembung yang segar untuk menghasilkan rasa yang terbaik.
- Jangan terlalu banyak membakar daun pisang kerana ia akan memberikan rasa pahit.
- Jika suka, boleh tambah sedikit serbuk kunyit untuk memberikan warna yang lebih menarik.
- Hidangan ini lebih sedap dimakan panas, tetapi boleh dimakan sejuk juga.
Kesimpulan:
Resepi pais ikan kembung dari Azie Kitchen merupakan hidangan yang penuh nostalgia dan tradisi. Mudah untuk disediakan dan penuh dengan rasa yang menyelerakan, pais ikan kembung ini pasti akan menjadi kegemaran keluarga anda. Selamat mencuba!
