Resepi Rendang Ayam Maman Negeri Sembilan: Hidangan Warisan yang Menggoda Selera
Rendang ayam merupakan hidangan warisan yang popular di Malaysia, khususnya di Negeri Sembilan. Ia dikenali sebagai Rendang Ayam Maman, sebuah hidangan yang unik dan kaya dengan rasa. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi resepi tradisional Rendang Ayam Maman yang telah diwariskan turun-temurun, membolehkan anda merasai keenakannya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 kg ayam, potong kecil-kecil
- 1 biji kelapa, parut
- 200 g santan pekat
- 2 sudu makan minyak masak
- 1 inci halia, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 2 biji bawang merah, dihiris nipis
- 1 batang serai, diketuk
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/4 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- 1/4 sudu kecil cengkih
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1 sudu besar cili kering, ditumbuk kasar (boleh tambah ikut citarasa)
Cara Penyediaan:
-
Persiapan: Basuh ayam dan toskan. Tumbuk kasar semua rempah ratus seperti jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, kayu manis, bunga lawang, cengkih.
-
Tumis: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis halia, bawang putih, bawang merah, dan serai sehingga wangi. Masukkan rempah ratus yang telah ditumbuk dan tumis hingga naik bau.
-
Masukkan Ayam: Masukkan ayam dan gaul rata bersama rempah. Tumis sehingga ayam berubah warna.
-
Masukkan Santan: Tuangkan santan pekat dan tambah air secukupnya (kira-kira 2 cawan). Masak dengan api perlahan selama 30 minit atau sehingga ayam lembut dan kuahnya pekat.
-
Masak Sampai Kering: Masukkan kunyit serbuk, garam, gula, dan cili kering. Kacau rata dan masak sehingga kuah mengering dan ayam berempah.
-
Hidangan: Hidangkan panas dengan nasi putih atau nasi lemak.
Tips dan Petua:
- Untuk mendapatkan rendang yang lebih sedap dan berlemak, gunakan santan kelapa yang baru diperah.
- Anda boleh menambah bahan lain seperti daun kunyit, daun limau purut, atau daun salam untuk memberikan aroma yang lebih harum.
- Jika anda ingin rendang yang lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili kering.
- Rendang ayam ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Kesimpulan:
Rendang Ayam Maman Negeri Sembilan merupakan hidangan yang penuh makna dan bersejarah. Resepi ini telah diwariskan turun-temurun dan merupakan kebanggaan masyarakat Negeri Sembilan. Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh mencipta rendang ayam yang lazat dan memuaskan, sekaligus menghargai warisan kuliner negara.
