Resepi Rendang Ayam Pencen Negeri Sembilan: Warisan Rasa Pedas dan Gurih
Rendang ayam, hidangan ikonik Malaysia, memiliki banyak variasi di setiap wilayah. Di Negeri Sembilan, terdapat rendang ayam istimewa yang disebut rendang ayam pencen. Rasa pedas dan gurihnya, dipadukan dengan tekstur ayam yang empuk, membuat rendang ini menjadi salah satu hidangan favorit warga Negeri Sembilan.
Apa yang membuat rendang ayam pencen istimewa?
Rendang ayam pencen menggunakan rempah-rempah pilihan yang menghasilkan aroma dan rasa yang unik. Rempah-rempah seperti lengkuas, serai, ketumbar, jinten, dan cabai dipadukan dengan santan kental, memberikan rasa pedas dan gurih yang khas. Selain itu, rendang ayam pencen biasanya dimasak dengan api kecil selama berjam-jam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan meresap ke dalam daging ayam.
Bahan-Bahan:
- 1 kg ayam, potong sedang
- 1/2 kg santan kental
- 1 batang serai, memar-memar
- 3 cm lengkuas, memar-memar
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt cabai bubuk (atau sesuai selera)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi ayam: Campur ayam dengan garam, gula pasir, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan cabai bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai dan lengkuas, tumis hingga wangi.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan santan: Tuang santan kental, aduk rata dan masak dengan api kecil.
- Masak rendang: Masak rendang sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan ayam empuk.
- Tes rasa: Koreksi rasa rendang dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
- Sajikan: Sajikan rendang ayam pencen panas dengan nasi putih dan sambal hijau.
Tips:
- Gunakan santan kental berkualitas: Santan kental akan menghasilkan rendang yang lebih gurih dan bertekstur.
- Masak dengan api kecil: Memasak rendang dengan api kecil selama berjam-jam akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan meresap ke dalam daging ayam.
- Jangan terlalu sering diaduk: Hindari mengaduk rendang terlalu sering agar tidak pecah dan teksturnya tetap lembut.
Rendang ayam pencen adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan rendang ayam pencen khas Negeri Sembilan di rumah. Selamat mencoba!
