Resepi Rendang Pucuk Ubi Negeri Sembilan: Hidangan Warisan yang Menggugah Selera
Rendang, hidangan warisan yang kaya rempah dan rasa, bukan hanya identik dengan daging sapi. Di Negeri Sembilan, pucuk ubi menjadi bahan utama yang diolah dengan teknik rendang, menghasilkan sajian istimewa bernama Rendang Pucuk Ubi.
Bahan-bahan:
- 500 gram pucuk ubi, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1/2 kg santan pekat
- 1/2 kg santan cair
- 1 batang serai, digeprek
- 2 helai daun kunyit, diikat
- 2 helai daun jeruk purut
- 1/2 inci lengkuas, digeprek
- 3 biji bawang merah, dihiris
- 2 biji bawang putih, dihiris
- 2 biji cili merah, dibuang biji, dihiris
- 1/2 sudu teh lada hitam, ditumbuk kasar
- 1/2 sudu teh jinten, ditumbuk kasar
- 1/4 sudu teh ketumbar, ditumbuk kasar
- 1/4 sudu teh kunyit, ditumbuk kasar
- 1/2 sudu teh garam
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cili merah hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis sebentar.
- Masak Rempah: Masukkan lada hitam, jinten, ketumbar, dan kunyit. Tumis hingga wangi.
- Masukkan Pucuk Ubi: Masukkan pucuk ubi. Tumis hingga layu.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat dan santan cair. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil, sambil diaduk, sehingga santan mendidih dan kuah mengental.
- Masak Rendang: Masak Rendang Pucuk Ubi hingga kuah menyusut dan pucuk ubi empuk.
- Siap Dihidangkan: Hidangkan Rendang Pucuk Ubi panas dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk menambah rasa gurih, Anda bisa menambahkan sedikit udang kering atau ikan bilis yang dihaluskan ke dalam bumbu tumisan.
- Untuk mendapatkan rendang yang lebih bertekstur, pucuk ubi boleh direbus sebentar sebelum ditumis.
- Jika ingin rasa lebih pedas, boleh ditambah cili padi.
- Anda juga boleh menambah sedikit asam jawa untuk memberi rasa masam yang unik.
Kesimpulan:
Rendang Pucuk Ubi Negeri Sembilan adalah hidangan yang penuh cita rasa dan mudah dibuat. Resepinya sederhana, namun memberikan kepuasan tersendiri. Anda dapat mencuba hidangan ini untuk keluarga dan teman-teman, dan rasakan nikmatnya cita rasa warisan Negeri Sembilan!
