Resepi Sayur Lemak Putih Terengganu: Nikmat Tradisi yang Menggoda Selera
Sayur lemak putih adalah hidangan tradisional Terengganu yang terkenal dengan kuah santannya yang pekat dan gurih. Aroma rempah yang wangi serta perpaduan pelbagai jenis sayur menjadikan hidangan ini sungguh memikat selera. Berikut adalah resepi sayur lemak putih Terengganu yang mudah dan lazat:
Bahan-bahan:
- Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung (potong kecil-kecil)
- 500 gram ikan kembung (bersihkan, buang isi perut)
- 200 gram udang segar (bersihkan)
- 1 biji labu (kupas, potong dadu)
- 200 gram kacang panjang (potong 1 inci)
- 1 biji terung (potong dadu)
- 1 biji bendi (potong)
- 100 gram daun kesum
- 100 gram daun peria
- 100 gram daun limau purut
- 2-3 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
- Bahan tumbuk:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit
- 1 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh garam
- Bahan lain:
- 200 ml santan pekat
- 200 ml air
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Cara Memasak:
- Sediakan bahan tumbuk. Tumbuk semua bahan tumbuk hingga halus.
- Tumis bahan tumbuk. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan tumbuk hingga garing dan berbau wangi.
- Masak ayam. Masukkan ayam ke dalam periuk, kacau sehingga ayam berubah warna.
- Masukkan ikan kembung dan udang. Setelah ayam masak, masukkan ikan kembung dan udang. Kacau rata.
- Tambahkan air dan santan. Masukkan air dan santan ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
- Masukkan sayur. Masukkan labu, kacang panjang, terung, bendi, daun kesum, daun peria, dan daun limau purut. Kacau perlahan dan masak hingga sayur layu.
- Perasakan. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Masak hingga mendidih. Biarkan sayur lemak putih mendidih selama beberapa minit sebelum diangkat.
Tips Tambahan:
- Anda boleh menggunakan ikan lain seperti ikan keli, ikan bawal, atau ikan pari.
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan gurih.
- Tambahkan sedikit asam keping untuk menambah rasa masam.
- Hidangkan sayur lemak putih dengan nasi putih panas dan sambal belacan.
Penutup:
Resepi sayur lemak putih Terengganu ini adalah hidangan yang mudah diadaptasi mengikut selera. Anda boleh menambah atau mengurangkan jenis sayur yang digunakan, mengikut pilihan anda. Nikmatilah hidangan tradisi yang kaya rasa dan aroma ini bersama keluarga dan sahabat!
