Resepi Sayur Masak Lemak Kuning: Hidangan Sedap & Mudah
Masak lemak kuning adalah salah satu hidangan klasik Malaysia yang terkenal dengan rasanya yang kaya dan aroma rempah yang harum. Bagi peminat masakan tradisional, pasti terliur dengan kombinasi santan pekat dan rempah-rempah yang menghasilkan kuah kuning pekat yang lazat.
Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan hidangan sayur masak lemak kuning yang sedap dan mudah dihidangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan-bahan utama:
- 1 kg sayur campuran (contoh: kacang panjang, terung, bendi, serai, daun kesum, daun kunyit)
- 1 ekor ikan kembung atau ikan selar segar (dicuci bersih dan dipotong)
- 1-2 biji bawang besar (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 2 inci halia (dihiris)
- 1 sudu teh kunyit serbuk
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh ketumbar serbuk
- 1 sudu teh lada hitam (ditumbuk kasar)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1/2 - 1 cawan santan pekat (berdasarkan citarasa)
Bahan-bahan tumis:
- 2 sudu besar minyak masak
Langkah-langkah memasak:
- Sediakan bahan: Cuci bersih semua sayur-sayuran dan potong mengikut kesukaan. Sediakan ikan kembung atau selar dengan mencucinya dan mengeringkannya. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.
- Tumis rempah: Tambahkan minyak masak ke dalam kuali dan tumis bahan tumis. Masukkan kunyit serbuk, jintan manis, jintan putih, ketumbar serbuk dan lada hitam. Tumis selama 2-3 minit hingga rempah berbau harum.
- Masak ikan: Masukkan ikan kembung atau selar ke dalam kuali. Masak sebentar hingga ikan sedikit masak.
- Masukkan sayur: Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan sayur layu sedikit.
- Tambahkan santan: Masukkan santan pekat ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih sebentar.
- Hidangkan: Masak lemak kuning siap dihidangkan.
Tips & Petua:
- Pilih sayur: Anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain seperti kacang botol, taugeh, petola, dan daun bawang mengikut citarasa anda.
- Gunakan ikan lain: Anda boleh menggantikan ikan kembung atau selar dengan jenis ikan lain seperti ikan tenggiri, ikan pari, atau ikan merah.
- Santan: Pastikan menggunakan santan pekat yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang lebih sedap.
- Rempah: Anda boleh menambah atau mengurangkan kuantiti rempah mengikut citarasa anda.
Selamat mencuba!
Semoga resepi ini dapat membantu anda menyediakan hidangan sayur masak lemak kuning yang sedap dan memuaskan.
