Ikan Percikan: Resepi Sedap dan Mudah untuk Semua
Ikan percik, atau ikan bakar, merupakan hidangan yang popular di Malaysia dan Indonesia. Dibuat dengan ikan segar yang diperap dengan rempah ratus dan kemudian dibakar di atas bara api, ikan percik menawarkan rasa yang unik dan aroma yang menggoda. Dalam artikel ini, kita akan meneroka beberapa resepi ikan percik yang mudah dan sedap, sesuai untuk semua peringkat chef.
1. Ikan Percikan Asli - Resepi Tradisional
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kembung atau ikan selar (bersihkan dan buang isi perut)
- 1 sudu besar kunyit serbuk
- 1 sudu besar halia-bawang putih cincang
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh ketumbar
- 1/4 cawan air asam jawa
- Minyak masak untuk menggoreng
Cara penyediaan:
- Campurkan semua bahan perap (kunyit, halia-bawang putih, garam, lada hitam, jintan manis, ketumbar, dan air asam jawa) dalam mangkuk.
- Perap ikan dalam campuran perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan yang telah diperap hingga garing.
- Hidangkan ikan percik dengan nasi putih panas dan sambal belacan.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pekat, tambah sedikit cili padi yang dihiris halus ke dalam perap.
- Untuk menambahkan aroma asap, panggang ikan di atas bara api selepas digoreng.
2. Ikan Percikan Pedas - Resepi untuk Pencinta Pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan pari (potong kepada beberapa bahagian)
- 1 sudu besar cili kering giling
- 1 sudu besar cili padi giling
- 1 sudu besar halia-bawang putih cincang
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan air asam jawa
- 1 sudu besar kicap manis
- 1/4 cawan air
- Minyak masak untuk menggoreng
Cara penyediaan:
- Campurkan semua bahan perap (cili kering giling, cili padi giling, halia-bawang putih, garam, lada hitam, air asam jawa, kicap manis, dan air) dalam mangkuk.
- Perap ikan dalam campuran perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan yang telah diperap hingga garing.
- Hidangkan ikan percik dengan nasi putih panas dan sambal belacan.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambah lebih banyak cili giling ke dalam perap.
- Gunakan ikan patin atau ikan keli untuk versi yang lebih berlemak.
3. Ikan Percikan Berempah - Resepi Kreatif
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri (bersihkan dan buang isi perut)
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1 sudu besar rempah kari
- 1 sudu besar halia-bawang putih cincang
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan air asam jawa
- 1 sudu besar sos cili
- 1/4 cawan air
- Minyak masak untuk menggoreng
Cara penyediaan:
- Campurkan semua bahan perap (serbuk kari, rempah kari, halia-bawang putih, garam, lada hitam, air asam jawa, sos cili, dan air) dalam mangkuk.
- Perap ikan dalam campuran perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan yang telah diperap hingga garing.
- Hidangkan ikan percik dengan nasi putih panas dan sambal belacan.
Tips:
- Gunakan rempah kari yang sudah siap atau buat sendiri dengan mencampurkan jintan manis, ketumbar, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga.
- Tambahkan sedikit daun kari atau daun ketumbar ke dalam perap untuk menambahkan aroma.
Dengan resepi-resepi ini, anda pasti dapat membuat ikan percik yang sedap dan mudah di rumah. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dan rempah ratus untuk menghasilkan resepi anda sendiri. Selamat mencuba!
