Resepi Asam Gumpal Terengganu: Masakan Tradisional yang Menakjubkan
Asam gumpal merupakan hidangan tradisional dari Terengganu yang terkenal dengan rasanya yang masam, pedas, dan gurih. Dibuat dengan menggunakan ikan dan rempah-rempah, asam gumpal biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung atau ikan selar (bersihkan dan potong-potong)
- 1-2 biji asam keping (direbus hingga lembut)
- 1-2 biji buah asam gelugur (dipotong kecil)
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 batang serai (diketuk)
- 2 helai daun kunyit (dihiris)
- 2 helai daun limau purut (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 1/2 inci lengkuas (dihiris nipis)
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 1/2 cawan cili padi (ditumbuk kasar)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak
Cara penyediaan:
- Persiapan: Goreng ikan hingga masak. Ketepikan.
- Tumis: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, halia, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun limau purut hingga wangi.
- Masukkan bahan lain: Masukkan cili padi, air asam jawa, asam keping, dan asam gelugur ke dalam kuali. Masak hingga mendidih.
- Perisa: Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam kuali dan masak hingga kuah sedikit pekat.
Tips:
- Anda boleh menggunakan ikan lain seperti ikan tenggiri, ikan pari, atau ikan kerapu.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cili padi lebih banyak.
- Anda boleh menambahkan sedikit gula melaka untuk menambah rasa manis.
- Sajikan asam gumpal bersama nasi putih panas dan sambal belacan.
Manfaat Asam Gumpal:
Asam gumpal merupakan sumber protein dan vitamin C yang baik. Asam jawa dan asam gelugur dalam asam gumpal kaya dengan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem imun.
Kesimpulan:
Asam gumpal adalah hidangan tradisional Terengganu yang lazat dan menyegarkan. Resipi ini mudah diikuti dan boleh disesuaikan dengan citarasa anda. Selamat mencuba!
