Resepi Asam Pedas Ikan Selar: Hidangan Sedap dan Pedas yang Memikat Selera
Asam pedas, hidangan tradisi Melayu yang kaya dengan rempah dan rasa masam pedas, memang tak dapat dipisahkan dari budaya kuliner Malaysia. Salah satu variasi asam pedas yang sangat digemari adalah asam pedas ikan selar. Ikan selar yang lembut dan mudah dimasak, menghasilkan hidangan yang penuh cita rasa dan menggugah selera.
Berikut resepi asam pedas ikan selar yang mudah diikuti:
Bahan-bahan:
- 500g ikan selar segar, dibersihkan dan dipotong
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dihiris halus
- 2 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris halus
- 2-3 biji cili merah, dihiris
- 1-2 biji cili padi, dihiris (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- 1 sudu besar pes asam jawa
- 1 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 1-2 sudu besar minyak masak
- Air secukupnya
Cara penyediaan:
- Perap ikan selar: Campurkan ikan selar dengan sedikit garam dan perahkan jus limau nipis. Biarkan selama 15-20 minit.
- Tumis bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, daun kunyit dan cili sehingga wangi.
- Masukkan pes asam jawa: Masukkan pes asam jawa dan tumis sebentar.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan selar yang telah diperap ke dalam kuali. Gaulkan rata dan masak hingga ikan masak.
- Masukkan air: Tuangkan air secukupnya ke dalam kuali. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
- Perlahankan api: Biarkan asam pedas mendidih perlahan selama 15-20 minit agar rasa lebih meresap.
- Sedia untuk dihidangkan: Setelah masak, hidangkan asam pedas ikan selar panas-panas dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit udang atau sotong ke dalam asam pedas.
- Jika tidak suka pedas, boleh kurangkan jumlah cili padi.
- Anda boleh menggunakan asam keping atau asam gelugur sebagai alternatif pes asam jawa.
Kesimpulan:
Asam pedas ikan selar merupakan hidangan yang mudah disediakan dan penuh dengan rasa. Dengan rempah ratus yang sedap, ikan yang lembut, dan rasa masam pedas yang menggiurkan, ia pasti akan menjadi hidangan kegemaran anda dan keluarga. Selamat mencuba!
