Resepi Asyura Terengganu: Hidangan Istimewa Bulan Muharram
Asyura, hidangan manis dan penuh makna, merupakan tradisi yang diwariskan turun temurun di Terengganu. Dihidangkan pada 10 Muharram, Asyura melambangkan kasih sayang, perpaduan, dan rasa syukur atas nikmat Allah SWT. Setiap suapan Asyura menyimpan kisah dan kenangan istimewa bagi masyarakat Terengganu.
Bahan-Bahan:
- 1 cawan beras pulut putih
- 1 cawan beras pulut hitam
- 1 cawan beras biasa
- 1/2 cawan kacang hijau, belah dua
- 1/4 cawan kacang tanah, kupas kulit
- 1/4 cawan kacang merah, rendam hingga lembut
- 1/4 cawan kismis
- 1/4 cawan buah pala
- 1/2 cawan gula merah
- 1/2 cawan gula pasir
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Santan pekat secukupnya
- Daun pandan untuk diikat
Cara Penyediaan:
- Bersihkan dan Rendam: Bersihkan semua jenis beras dan kacang-kacangan. Rendam beras pulut putih dan hitam selama sekurang-kurangnya 2 jam, manakala kacang hijau dan kacang tanah selama 1 jam.
- Rebus Bahan: Masak beras biasa dengan air secukupnya sehingga mendidih.
- Masukkan Bahan Lain: Masukkan kacang hijau, kacang tanah, kacang merah, kismis, dan buah pala ke dalam rebusan beras biasa. Masak hingga lembut.
- Masukkan Beras Pulut: Masukkan beras pulut putih dan hitam yang telah direndam ke dalam rebusan. Masak sehingga semua bahan lembut.
- Maniskan: Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam secukup rasa. Masak hingga gula larut dan Asyura mencapai tekstur yang diingini.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat secara beransur-ansur ke dalam rebusan Asyura. Masak hingga mendidih dan santan meresap ke dalam Asyura.
- Tambahkan Daun Pandan: Masukkan daun pandan yang telah diikat ke dalam rebusan Asyura. Masak sebentar untuk memberikan aroma yang harum.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa Asyura yang lebih kaya, gunakan santan kelapa segar.
- Anda boleh menambah bahan lain seperti pisang, ubi kayu, atau ubi keledek ke dalam Asyura.
- Asyura boleh dihidangkan panas atau sejuk.
- Simpan Asyura yang telah siap di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
Kesimpulan:
Resepi Asyura Terengganu bukan sekadar hidangan, ia adalah warisan dan simbol perpaduan. Mengalir dari generasi ke generasi, Asyura menjadi penghubung antara masa lalu dan masa kini, menyatukan keluarga dan masyarakat dalam ikatan kasih sayang. Selamat mencuba!
