Resepi Ayam Masak Singgang: Rasa Asam Pedas yang Menggoda
Ayam masak singgang adalah hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan rasanya yang masam, pedas, dan sedikit gurih. Masakan ini menggunakan rempah-rempah yang kaya dan santan kelapa yang pekat, menghasilkan rasa yang kompleks dan aroma yang memikat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam potong 8 bahagian
- 2 biji bawang merah, hiris nipis
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 1 inci lengkuas, cincang halus
- 2 batang serai, ketuk
- 1 sudu besar asam gelugur, atau boleh diganti dengan asam keping
- 1 sudu kecil kunyit serbuk
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- 1/2 cawan santan pekat
- 1 cawan air
- Daun kesum (secukupnya)
- Cili padi (secukupnya)
Cara penyediaan:
- Perap ayam: Gaul ayam dengan kunyit serbuk, jintan manis, lada hitam, garam, dan sedikit gula. Biarkan selama 15 minit.
- Tumis rempah: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan serai hingga naik bau.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali dan kacau rata. Masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan air dan asam: Masukkan air dan asam gelugur (atau asam keping). Biarkan mendidih.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan kacau perlahan.
- Masak hingga ayam empuk: Masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.
- Masukkan daun kesum dan cili padi: Masukkan daun kesum dan cili padi sebelum mematikan api.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan santan segar yang dibuat sendiri.
- Jika suka, boleh tambahkan sedikit gula merah ke dalam kuah.
- Hidangkan ayam masak singgang bersama nasi putih panas dan sambal belacan.
Pilihan Lain:
- Anda boleh menggantikan ayam dengan daging lembu, kambing, atau ikan.
- Untuk variasi rasa, boleh tambahkan bahan-bahan seperti kacang panjang, terung, atau rebung.
Ayam masak singgang adalah hidangan yang mudah disediakan dan penuh dengan rasa. Cuba resipi ini di rumah dan nikmati keunikan rasa asam pedas yang menggiurkan!
