Resepi Daging Goreng Kunyit Terengganu: Hidangan Warisan yang Memikat Rasa
Daging goreng kunyit, atau lebih dikenali sebagai "daging masak kicap" di kalangan masyarakat Terengganu, merupakan hidangan tradisional yang diwariskan turun temurun. Keunikannya terletak pada penggunaan rempah ratus, khususnya kunyit, yang memberi warna kuning keemasan dan aroma yang memikat selera. Rasa manis, masin, dan sedikit pedas yang seimbang menjadikan daging goreng kunyit ini hidangan yang popular di setiap majlis dan keramaian.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembu, potong dadu sederhana
- 1/2 inci halia, dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 1/2 inci kunyit hidup, dihiris nipis
- 1 sudu besar minyak masak
- 1/2 cawan air
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/4 sudu kecil jinten
- 1/2 sudu kecil cili kering, dikisar
Cara penyediaan:
- Persiapan: Marinate daging dengan garam, lada hitam, serbuk ketumbar, dan jinten. Biarkan selama 15-20 minit untuk menyerap rasa.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis halia, bawang putih, bawang besar, dan kunyit hidup sehingga wangi.
- Goreng Daging: Masukkan daging yang telah dimarinate ke dalam kuali. Goreng sehingga perang dan garing.
- Masak Kuah: Tuangkan air, kicap manis, gula, dan cili kisar ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Masak Daging: Masukkan daging kembali ke dalam kuali. Gaul sebati dengan kuah dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama 10-15 minit atau sehingga daging lembut.
- Hidangkan: Angkat daging goreng kunyit dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tip Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, boleh menambah sedikit air asam jawa atau jus limau nipis ke dalam kuah.
- Untuk warna yang lebih pekat, boleh menambah sedikit pewarna makanan kuning.
- Daging goreng kunyit boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Kesimpulan:
Resepi daging goreng kunyit Terengganu ini bukan sekadar hidangan yang sedap, tetapi juga simbol warisan masakan negeri Terengganu. Keunikan rasa dan cara penyediaannya memikat selera dan mencetuskan nostalgia bagi mereka yang pernah merasainya. Selamat mencuba dan nikmati kelezatan daging goreng kunyit ini!
