Resepi Kuih Beko Kelapa Kelantan: Nikmat Tradisi yang Menggoda
Kuih beko kelapa, atau lebih dikenali sebagai beko di Kelantan, merupakan hidangan tradisional yang menjadi kegemaran ramai. Teksturnya yang lembut dan rangup, serta rasa manis dan lemak santan yang menyelerakan, menjadikan kuih beko antara pilihan terbaik untuk dihidangkan di majlis-majlis keramaian.
Berikut dikongsi resepi kuih beko kelapa Kelantan yang mudah dan sedap:
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung beras
- 1/2 cawan gula pasir
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 cawan kelapa parut (direbus dan diperah)
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- Minyak masak secukupnya
Cara-cara:
- Campurkan semua bahan kering: Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, tepung beras, gula pasir, garam, dan serbuk penaik. Kacau sebati.
- Masukkan kelapa parut dan santan: Masukkan kelapa parut yang telah direbus dan diperah ke dalam mangkuk bahan kering. Kemudian, masukkan santan pekat dan air. Gaul rata hingga semua bahan sebati.
- Panaskan minyak: Panaskan minyak masak dalam kuali atau penggorengan hingga cukup panas.
- Goreng beko: Gunakan sudu besar untuk menggoreng beko. Masukkan adunan ke dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan. Pastikan minyak tidak terlalu panas kerana beko akan cepat hangus.
- Angkat dan tos: Angkat beko yang telah digoreng dan toskan minyak berlebihan dengan meletakkan beko di atas tuala kertas.
Kuih beko kelapa boleh dihidangkan panas atau sejuk. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau dimakan bersama minuman seperti teh tarik atau kopi.
Tips tambahan:
- Untuk menghasilkan beko yang lebih rangup, boleh tambah sedikit tepung jagung ke dalam adunan.
- Jika suka rasa manis, boleh tambah sedikit gula pasir lagi ke dalam adunan.
- Untuk beko yang lebih berkrim, boleh gunakan santan pekat yang lebih pekat.
- Pastikan kelapa parut direbus terlebih dahulu untuk membuang rasa pahit dan tekstur yang kasar.
Kuih beko kelapa merupakan warisan kuliner yang patut dipelihara. Dengan resepi yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba membuat sendiri kuih tradisional yang lazat ini di rumah.
