Resepi Laksa Peneng: Hidangan Warisan Johor yang Menggoda Selera
Laksa peneng, hidangan warisan Johor yang penuh rasa dan rempah, telah menjadi salah satu makanan kegemaran rakyat Malaysia. Sup laksa yang pekat dan berempah, dipadankan dengan mi tebal dan lembut, serta aneka lauk yang sedap, pastinya akan menggiurkan selera anda.
Berikut adalah resepi laksa peneng yang mudah diikuti:
Bahan-bahan:
Untuk kuah laksa:
- 1 kg ikan kembung, dibersihkan
- 200g udang kering, dibersihkan
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 2 sudu besar minyak masak
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil ketumbar
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil cili kering, dikisar
- 1 sudu kecil asam keping
- Air secukupnya
Untuk sambal:
- 10 biji cili padi, dihiris
- 2 biji bawang merah, dihiris
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- Jus limau nipis secukupnya
Bahan-bahan lain:
- 500g mi laksa, direbus
- 1 biji telur rebus, dihiris
- 100g taugeh, direbus
- 100g tauhu, dipotong dadu
- 100g ikan bilis goreng
- Daun kesum
- Daun limau purut
- Sos cili
Cara Memasak:
1. Menyediakan Kuah Laksa:
- Goreng bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga wangi.
- Masukkan ikan kembung dan udang kering, goreng sebentar.
- Tambahkan minyak masak, garam, gula, serbuk kunyit, jintan manis, ketumbar, lada hitam, cili kering dan asam keping.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih dan ikan kembung hancur.
- Tapis kuah menggunakan kain cheesecloth untuk mendapatkan kuah yang halus dan jernih.
2. Menyediakan Sambal:
- Kisar semua bahan sambal hingga halus.
3. Menyusun Laksa:
- Masukkan mi laksa yang telah direbus ke dalam mangkuk.
- Tuang kuah laksa panas ke atas mi.
- Letakkan lauk-lauk seperti telur rebus, taugeh, tauhu, ikan bilis goreng, daun kesum dan daun limau purut.
- Tambahkan sambal mengikut citarasa.
- Sajikan panas dengan sos cili.
Tips:
- Anda boleh menggunakan ikan lain seperti ikan tenggiri atau ikan merah.
- Untuk kuah laksa yang lebih pekat, gunakan santan kelapa.
- Anda boleh menambah hirisan ayam atau daging untuk variasi.
Kesimpulan:
Laksa peneng merupakan hidangan yang mudah dibuat dan penuh rasa. Rasanya yang sedap dan aroma rempahnya yang menyengat, pastinya akan membuat anda ketagih. Cuba resipi ini di rumah dan nikmati laksa peneng yang autentik dan sedap!
