Resepi Masakan Jantung Pisang: Nikmati Kelezatan dan Manfaatnya
Jantung pisang, bagian lunak yang berada di pangkal tandan pisang, seringkali terbuang begitu saja. Padahal, jantung pisang memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, membuatnya cocok untuk berbagai macam masakan. Selain lezat, jantung pisang juga kaya akan manfaat kesehatan, seperti kaya serat, vitamin C, dan mineral.
Artikel ini akan mengulas beberapa resepi masakan jantung pisang yang mudah dan lezat, serta tips untuk mengolahnya. Mari kita eksplorasi kelezatan dan manfaat dari bahan makanan yang satu ini!
Resepi Jantung Pisang: Variasi Cita Rasa
Berikut beberapa resepi masakan jantung pisang yang bisa Anda coba:
1. Tumis Jantung Pisang
Bahan:
- 1 jantung pisang, dipotong tipis
- 1 bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai merah, buang biji, iris tipis
- 1 sdt terasi, sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan terasi, cabai, dan tumis sebentar.
- Masukkan jantung pisang, tambahkan garam, gula pasir, dan lada bubuk.
- Aduk rata dan masak hingga jantung pisang matang.
- Sajikan selagi hangat.
2. Gulai Jantung Pisang
Bahan:
- 1 jantung pisang, dipotong tipis
- 1/2 kg santan kental
- 1 buah serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis serai dan daun jeruk purut hingga harum.
- Masukkan jantung pisang, tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
- Aduk rata dan masak hingga jantung pisang agak layu.
- Masukkan santan kental, aduk perlahan dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, masak gulai hingga kental dan matang.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
3. Jantung Pisang Goreng Tepung
Bahan:
- 1 jantung pisang, dipotong tipis
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan lada bubuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan kental.
- Celupkan potongan jantung pisang ke dalam adonan tepung, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau mayones.
Tips Mengolah Jantung Pisang
- Pilih jantung pisang yang masih muda dan segar, dengan tekstur yang lembut.
- Cuci bersih jantung pisang, buang bagian yang keras dan serat kasar.
- Potong jantung pisang sesuai selera, bisa tipis, tebal, atau kubus.
- Gunakan pisau tajam agar potongan jantung pisang lebih rapi.
- Jika ingin menghilangkan rasa pahit pada jantung pisang, rebus terlebih dahulu dengan air garam selama 5-10 menit.
Manfaat Jantung Pisang
Selain lezat, jantung pisang juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, yaitu:
- Sumber Serat: Jantung pisang kaya akan serat yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, menurunkan kolesterol, dan menjaga gula darah tetap stabil.
- Kaya Vitamin C: Vitamin C dalam jantung pisang dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh, membantu produksi kolagen, dan melindungi tubuh dari radikal bebas.
- Sumber Mineral: Jantung pisang mengandung berbagai macam mineral penting, seperti kalium, magnesium, dan zat besi yang penting untuk menjaga kesehatan jantung, otot, dan sistem saraf.
Kesimpulan
Jantung pisang adalah bahan makanan yang murah dan mudah didapat, namun kaya akan manfaat dan bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat. Selamat mencoba!
