Resepi Pulut Udang Utara: Nikmat Tradisi yang Menggoda Selera
Pulut udang utara merupakan hidangan tradisional yang terkenal di Malaysia, khususnya di negeri utara seperti Kedah dan Perlis. Masakan ini menggabungkan kelembutan pulut dengan kepedasan udang dan rempah ratus yang sedap, menghasilkan perisa yang unik dan menggugah selera.
Berikut adalah resepi pulut udang utara yang boleh anda cuba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk pulut:
- 1 cawan beras pulut, dicuci bersih
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Daun pandan, diikat
Untuk sambal udang:
- 200 gram udang segar, dibersihkan
- 2 biji bawang merah, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris nipis
- 1 batang serai, diketuk
- 2 biji cili padi, dihiris
- 1 sudu besar cili kisar
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh jintan putih
- 1/4 sudu teh ketumbar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Untuk hiasan:
- Daun ketumbar, dihiris
- Bawang goreng
- Telur rebus, dihiris
Cara penyediaan:
Pulut:
- Rendam beras pulut selama 30 minit.
- Masukkan beras pulut, santan, air, garam, dan daun pandan ke dalam periuk.
- Masak dengan api perlahan selama 20 minit atau sehingga pulut masak dan lembut.
- Angkat dan sejukkan.
Sambal Udang:
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi.
- Masukkan cili padi, cili kisar, jintan manis, jintan putih, dan ketumbar. Tumis seketika.
- Masukkan udang. Masak hingga udang masak.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Angkat dan sejukkan.
Penyediaan Akhir:
- Campurkan pulut dan sambal udang. Gaulkan rata.
- Hidangkan dengan hiasan daun ketumbar, bawang goreng, dan telur rebus.
Tips:
- Anda boleh gunakan santan kotak untuk memudahkan proses penyediaan.
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat, tambah lebih banyak cili padi.
- Pulut udang boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Kelebihan Pulut Udang Utara:
- Menyelerakan: Perpaduan rasa pulut yang lembut, udang yang manis, dan rempah ratus yang sedap menjadikan pulut udang utara hidangan yang amat menyelerakan.
- Mudah disediakan: Resepi pulut udang utara mudah diikuti dan boleh disediakan dalam masa yang singkat.
- Makanan tradisional: Hidangan ini merupakan warisan tradisi yang diwariskan turun-temurun, dan merupakan simbol keramahan dan budaya Malaysia.
Dengan resepi ini, anda boleh menikmati keunikan pulut udang utara di rumah. Selamat mencuba!